DE GASTRONOMÍA Y TURISMO
TITULO DE PROYECTO:
"Promoviendo las Loncheras Nutritivas en los niños de inicial de la I.E.P. Mis Primeras Huellitas en el año 2016"
AUTOR:
Yosselin Brunella Huamán Loarte
AUTOR:
Yosselin Brunella Huamán Loarte
I. GENERALIDADES
2. PLAN DE INVESTIGACIÓN
2.2. Formulación del problema:
2.3. Justificacion
2.4. Objetivos:
2.5 Antecedentes:
2.7. Marco teórico:
Los alimentos que se incluyen en la lonchera ayudan al crecimiento y son fuente de energía para poder realizar las diferentes actividades (estudiar, jugar, practicar deportes, etc.)
1. 1Titulo general:
“Promoviendo el plan de acción Loncheras nutritivas en los niños de inicial
en la I.E.P Mis Primeras Huellitas en el año 2016”
¿Cómo el plan de acción “Mi lonchera nutritiva” mejora la nutrición en las
niñas y niños de 5 años de la I.E.P “MIS PRIMERAS HUELLITAS” en la ciudad de CHIMBOTE
en el año 2016
1.2. Autor:
Yosselin
Brunella Huamán Loarte
1.3. Asesor:
Eddy Romero
1.4. Localidad:
Distrito de Chimbote
en la provincia del Santa, en la región Ancash.
1.5. Duración del proyecto:
6 meses
2. PLAN DE INVESTIGACIÓN
2.1 Planteamiento del
problema:
Las
loncheras escolares son importantes y necesarias para los niños en las etapas
preescolares y escolar, ya que permite cubrir las necesidades nutricionales,
asegurando así un rendimiento óptimo en el centro educativo, pero teniendo en
cuenta la edad del escolar, no es lo mismo la lonchera del nido que la primaria
y de la secundaria por varias razones: La edad, los requerimientos, las horas
de clase, mientras que los demás pequeños salen más temprano, los más grandes
lo hacen más tarde y estudian más horas y muchos de ellos se quedan después de
clases para practicar algún deporte.
Se
calcula que los chicos (escolares) pasan alrededor de 12000 horas de su vida en
el colegio o 18000 viendo tv, que su gasto calórico durante el día de clases es
aproximadamente el 40% de los requerimientos diarios, que el 93% de los
adolescentes en edad escolar consumen bebidas gaseosas diariamente lo que
equivale a unas 20 cucharadas de azúcar demás, que durante las horas de clases
el niño es libre de elegir lo que quiere comer ya que en la mayoría de colegios
existen quioscos en donde por lo general lo que se ofrece a los escolares no es
precisamente comida de nivel nutricional.
La
lonchera debe ser una oportunidad para que el niño disfrute. No hay nada que
los pequeños disfruten más que abrir su lonchera y descubrir cosas nuevas,
nutritivas y deliciosas en ella. El contenido deberá brindarle el 15% de
nutrición recomendado por día y permitir que el niño se cargue de energía para
atender bien su clase, sin dormirse.
Los
padres hoy en día cometen errores muy frecuentes a la hora de preparar los
alimentos para el colegio; por ejemplo: enviar golosinas, gaseosas y alimentos
“chatarra” (con alto contenido de grasa), los cuales generan malos hábitos
alimenticios en los niños. Otro problema típico es proporcionar dinero al niño
para que consuma cualquier producto.
Por
esto y mucho más es que en países como EE.UU. la obesidad infantil tiene como
principal núcleo de origen los programas de alimentación escolar, lo que en los
últimos años ha obligado al departamento de salud e intervenir directamente en
3 frentes (para frenar el problema): Colegio, comunidad y el hogar.
Por el hecho de que
cada vez que los escolares están sobrealimentados, pero mal nutridos es que
nosotros debemos tener dentro de nuestras obligaciones morales el intervenir
directamente informando a los padres de familia ya que son ellos los que están
más pendientes al cuidado de sus niños, acerca del porqué de una buena lonchera
escolar y dar pautas para preparar una simple, sencilla y barata. Lo que
compete a los nutricionistas es dar los mejores modelos de dietas, las más
variadas e instruir acerca del valor nutricional de los alimentos, la
importancia de cada tipo de alimento (formadores, energéticos, etc)
2.2. Formulación del problema:
¿Cómo la aplicación del
plan de acción “Mi lonchera Nutritiva” mejora la nutrición en las niñas y niños
de 5 años de la I.E. “Mis Primeras Huellitas“ ? Chimbote 2016.
2.3. Justificacion
En
el presente trabajo de investigación mi lonchera nutritiva deseamos resaltar
que el niño tiene un gasto calórico durante el día de clases es por eso que la
lonchera debe ser una oportunidad para que el niño lo disfrute y sepa los valores
nutritivos que contienen.
En
la ejecución del plan de acción se verá reflejada la evidencia de los
resultados, logrando mejorar poco a poco una lonchera nutritiva en los niños de
5 años de educación inicial que les servirá para un buen conocimiento y
desarrollo nutricional.
Una
manera para que puedan practicarlo es enseñándoles a que ellos mismos lo puedan
preparar de una manera simple, sencilla y barata; donde también desarrollaran
su coordinación motora fina, habilidades y capacidades.
Este
tipo de trabajo va dirigido para los niños y padres de familia del cual deben
sacar provecho tanto los niños como los padres , porque ayudará a mejorar el
desarrollo del niño tanto física y psicológicamente logrando tener un buen
aprendizaje significativo.
Coincidiendo con los
nuevos paradigmas referentes al proceso de enseñanza-aprendizaje, cada niño
deberá ser constructor de su propio conocimiento y por lo tanto su
participación en clase deberá ser activa, constante y motivada.
2.4. Objetivos:
2.4.1.
Objetivo general:
Implementar información sobre las loncheras
nutritivas.
2.4.2.
Objetivo específico:
Mejorar el rendimiento y desarrollo
del niño mediante loncheras nutritivas.
2.5 Antecedentes:
Br.
Avila Y Br. Cabrera Reyna (2000). En su tesis “Escuela de padres para mejorar
los conocimientos sobre nutrición a los padres de los alumnos del 1º grado de
educación primaria del C.E. Nº 50096 “Francisco Bolognesi” del caserío
Huancaguito, distrito de Virú” plantea las siguientes conclusiones:
Formulamos
las siguientes conclusiones:
a)
El desarrollo de una escuela de padres mejora significativamente los
conocimientos sobre nutrición a los padres de los alumnos del 1º grado de
educación primaria del C.E. Nº 80096 “francisco Bolognesi” del caserío
Huancaquita bajo-distrito de Virù, pues TO=9.8 es mayor que TT = 1.684 con un
nivel de significación 0.05 para prueba de una celda.
b)
La desnutrición de los alumnos del 1º grado de educación primaria del C.E Nº
80096 de Huancaquita bajo tienen como factores determinar a la pobreza, pero
sobre todo al desconocimiento del valor nutritivo de los alimentos y los
requerimientos nutricionales.
c)
La desnutrición viene afectando al desarrollo psicomotor del alumno, así como
el bajo rendimiento del mismo.
d)
Los estados de desnutrición de los alumnos se deben también, además de la
pobreza y los malos hábitos alimenticios, al estado cultural de la mayoría de
padres de familia, analfabetos o semi alfabetos.
e)
Los malos hábitos alimenticios han sido adquiridos mayormente por la influencia
social, que tiene sus promotores en la televisión, periódico, radio y en la
familia.
f)
La mayoría de madres de familia le daban poca importancia a la alimentación
adecuada de los niños y se prefería de hechos a los adultos, o en todo caso
niño y adulto tomaban siempre los mismos alimentos sin ninguna distinción.
g)
La aplicación del programa escuela de padres ha generado una comunicación mas
fluida entre padres de familia y profesora, por el hecho mismo de haberlos
preocupado en el bienestar de sus hijos.
h)
La capacitación de las madres de familia a través del programa escuela de
padres, ha significado el progreso paulatino de concientisar y en el
cambio de actitud de las mismas, respecto a la adecuada y balanceada
alimentación de sus hijos.
Br.
Roldan y Br. Zavaleta Meregildo (2006). En su tesis Influencia de la
desnutrición en el rendimiento escolar de los niños y niñas de educación
primaria de la I.E “Clementina Peralta de Acuña” del anexo Nueva Esperanza, del
Distrito de Pacanga-provincia de Chepen, la Libertad, Perú, en el año 2005
plantea las siguientes conclusiones:
En
nuestro estudio se encontró que:
·
A pesar de que no se dispone de información especifica sobre la relación que
existe entre estado nutricional y desempeño escolar, si se tiene elementos de
juicio derivados de estudios importantes sobre desnutrición y desarrollo
intelectual en la edad escolar, que se pueden extrapolar con cautela para
explorar la dinámica de interrelaciones semejantes en la edad escolar.
·
En el nivel escolar primario, la percapita familiar baja, el tipo de familia
disfuncional, el hábito alimentario e higiénico inadecuado, constituyeron en
nuestro estudio como los principales factores que influyeron significativamente
en la aparición de la mal nutrición.
·
Se puede asumir que si un niño llega a la edad escolar después de haber
aparecido desnutrición en sus primeros años, retardo en el crecimiento y atraso
en su desarrollo cognoscitivo es bien probable que su rendimiento educativo se
ve afectado negativamente en algunas formas e intensidad.
·
En nuestro estudio el hábito alimentario e higiénico inadecuado, en la etapa de
la lactancia en la disfunción familiar resultaron factores de riesgo asociados
significativamente a la malnutrición en niños, repercute en el rendimiento
escolar de los niños de la I.E “CLEMENTINA PERALTA DE ACUÑA” del anexo nueva
ESPERANZA, DEL DISTRITO DE PACANGA-PROVINCIA DE CHEPEN, LA LIBERTAD, PERU, EN
EL AÑO 2005
Según
la autora Marie Ruel en su proyecto de tesis “Alimentación y nutrición
internacional” nos da las siguientes conclusiones:
•
El ingreso de las familias de Accra depende fuertemente del trabajo de sus
integrantes. Los hombres generalmente trabajan como mano de obra calificada o
no calificada en tanto las mujeres por lo general trabajan en el comercio
informal o como vendedoras de alimentos en la calle, donde ganan mucho menos
que los hombres.
•
Tanto los individuos como las familias luchan por diversificar sus fuentes de
ingresos –el número promedio de actividades generadoras de ingresos por familia
era de 1,9, pero esta cifra era significativamente menor en el caso de las
familias cuyo jefe es una mujer.
•
Dentro de la ciudad de Accra, la agricultura urbana no desempeña un papel tan
importante entre las estrategias para el sustento de las familias como en otras
ciudades africanas. Sin embargo, tiene importancia crucial en las zonas
periurbanas que rodean la ciudad. La agricultura como fuente de sustento es
cada vez más vulnerable en Accra, a medida que la ciudad se expande
físicamente, lo que resulta en la destrucción de la tierra cultivable.
•
Los habitantes de Accra dependen fuertemente del mercado urbano para tener
acceso a alimentos –más de un 90 por ciento de los alimentos que se consumen
son comprados.
•
Los alimentos comprados en la calle son un elemento central de los patrones de
alimentación, especialmente entre los pobres, para quienes representan casi un
40 por ciento del presupuesto total que destinan a la alimentación.
•
En Accra la desnutrición infantil es más baja que en las zonas rurales de
Ghana, pero de todas formas es alta: cerca de un 18% de los niños de menos de
tres años de edad sufre un retardo en su crecimiento lineal (estatura más baja que
el promedio para su edad).
•
Las prácticas de alimentación empleadas con los niños pobres pueden ser, en
cierta medida, responsables de los altos niveles de desnutrición que se
registran en Accra. Si bien es normal el amamantamiento, un gran porcentaje de
madres no alimenta a sus hijos exclusivamente al pecho hasta los seis meses de
edad como se recomienda. Asimismo, los alimentos utilizados para complementar
la leche materna con frecuencia presentan un bajo nivel de energía y
micronutrientes esenciales.
•
Cuanta más educación haya recibido la madre, mejor será la alimentación y la
atención del niño, pero no hay relación entre estas prácticas y los recursos
económicos con los que cuenta la familia, lo que sugiere que quizás la
seguridad alimentaria no sea la principal limitación en cuanto a las prácticas
óptimas de atención del niño en esta población.
•
Si bien aproximadamente dos tercios de las madres de la muestra realizaban
actividades generadoras de ingresos, no se encontró que el hecho de que la
madre trabajara resultara en una peor atención o una peor situación nutricional
de los niños. Las madres parecían poder hacer malabarismos para atender
eficientemente a sus hijos y desarrollar sus actividades generadoras de
ingresos. La autora Valdivieso Luján, Aurea Fredesbinda en su proyecto de tesis
“Propuestas
para el consultorio Externo de Nutrición y Dietética en el Hospital Nacional
Docente Madre-Niño San Bartolomé: modalidad suficiencia profesional.
2.6. Limitaciones:
2.6.1 Veracidad de Datos
Podremos encuestar a los padres, la veracidad de datos en algunos casos puede verse afectada ya que tal vez alguno de ellos no sea totalmente sincero al desarrollar la encuesta respectiva y esto podría afectar a lo planificado.
2.6.2. Diseño Experimental
Se trata de un proyecto con diseño experimental puede que encontremos defectos en el desarrollo de la metodología y no se establezca datos exactos al final del proyecto.
2.6.3 Muestra Poblacional
En alguno de los casos puede que muchos de los padres no se presenten.
2.6.4 Recursos Materiales y Financieros
Debido a que el colegio no cuenta con proyectores en las aulas no se podrá hacer una exposición más didáctica y educativa que se realizara para orientar a los padres.
2.6.5 Tiempo
Por la falta de tiempo debido a estándares educativos, no se podrá concluir en su totalidad el proyecto en lo cual, no obtener el resultado que se espera.
2.6.6 Territorio
2.6. Limitaciones:
2.6.1 Veracidad de Datos
Podremos encuestar a los padres, la veracidad de datos en algunos casos puede verse afectada ya que tal vez alguno de ellos no sea totalmente sincero al desarrollar la encuesta respectiva y esto podría afectar a lo planificado.
2.6.2. Diseño Experimental
Se trata de un proyecto con diseño experimental puede que encontremos defectos en el desarrollo de la metodología y no se establezca datos exactos al final del proyecto.
2.6.3 Muestra Poblacional
En alguno de los casos puede que muchos de los padres no se presenten.
2.6.4 Recursos Materiales y Financieros
Debido a que el colegio no cuenta con proyectores en las aulas no se podrá hacer una exposición más didáctica y educativa que se realizara para orientar a los padres.
2.6.5 Tiempo
Por la falta de tiempo debido a estándares educativos, no se podrá concluir en su totalidad el proyecto en lo cual, no obtener el resultado que se espera.
2.6.6 Territorio
2.7. Marco teórico:
2.7.1.
Loncheras nutritivas
Una lonchera nutritiva es el refuerzo
que ayuda al niño a cubrir sus necesidades y mejorar su rendimiento escolar.
Los alimentos que se incluyen en la lonchera ayudan al crecimiento y son fuente de energía para poder realizar las diferentes actividades (estudiar, jugar, practicar deportes, etc.)
La lonchera nutritiva es importante
porque proporciona al organismo parte de la sustancia nutritiva que el niño(a)
necesita durante el día.
Debemos tener en cuenta que los
alimentos para la Escuela deben:
- Ser de fácil digestión, variedad y preparación.
- Incluir una bebida para evitar la deshidratación en los niños. - Enviar una fruta de estación como plátano, uva, manzana. - Evitar alimentos que puedan fermentarse fácilmente. - La cantidad de alimentos dependerá con la edad y el desarrollo del niño
2.7.1.1. Alimentos de fácil digestiónEscoger los alimentos más digeribles es la mejor manera de facilitar una buena digestión. Por eso importante saber qué alimentos nos ayuda a tener una digestión sana y evitar problemas alimenticios.
- Ser de fácil digestión, variedad y preparación.
- Incluir una bebida para evitar la deshidratación en los niños. - Enviar una fruta de estación como plátano, uva, manzana. - Evitar alimentos que puedan fermentarse fácilmente. - La cantidad de alimentos dependerá con la edad y el desarrollo del niño
2.7.1.1. Alimentos de fácil digestiónEscoger los alimentos más digeribles es la mejor manera de facilitar una buena digestión. Por eso importante saber qué alimentos nos ayuda a tener una digestión sana y evitar problemas alimenticios.
a) Frutas:
Las frutas son alimentos fáciles de digerir ricas en
vitaminas y minerales y con mucha fibra soluble que facilita el tránsito
intestinal y evita la acumulación de gases o putrefacciones en el organismo.
Son superiores a aquellos alimentos con fibras no solubles que pueden producir
un exceso de gases y diarrea.
Las frutas pueden constituir un alimento de entrada en las
comidas. Por su riqueza en aromas y aceites naturales constituye un buen
recurso para estimular los procesos digestivos abriendo el apetito, ayudando a
digerir mejor y aportando una cantidad muy elevada de nutrientes al organismo.
Entre ellas tenemos:
- Manzanas: Rica en pectina, una fibra soluble vegetal, especialmente
indicada para favorecer la digestión, prevenir las fermentaciones intestinales,
corregir el estreñimiento y rebajar el colesterol.
- Peras: Al igual que las manzanas son muy ricas en fibra
soluble y con un gran contenido en agua. Estos dos elementos actúan como "
limpiadores" del aparato digestivo.
- Plátanos: Es una fruta muy digerible, rica en componentes
que estimulan la digestión por lo que es muy adecuada para combatir los casos
de inapetencia, entre ellos la anorexia. Son muy reconocidas las propiedades de
los plátanos para combatir la acidez y tratar la úlcera.
- Piñas: Las piñas son ricas en bromelina. Esta enzima, entre
otras propiedades, tiene el poder de " digerir" las proteínas
facilitando el proceso de la digestión de los alimentos.
a) Verduras
Al igual que las frutas, contienen mucha fibra soluble y son
ricas en vitaminas y minerales. Son especialmente digeribles cuando se toman en
forma de sopa o caldo, en cuyo caso no es conveniente añadirles muchas especias
o sal. Si se desea mantener mejor sus propiedades pueden cocinarse al vapor.
En caso de tener ardor de estómago o garganta producido por
reflujo gástrico, es mejor tomar estos preparados a temperatura ambiente para
no irritar más las mucosas inflamadas.
Entre las principales verduras recomendadas para tener una
buena digestión tenemos:
- El apio: el jugo de apio que se obtiene machacando la
planta es un buen recurso para la indigestión. Un buen plato de apio fresco con
algo de cebolla, pimiento rojo y perejil, nos abrirá el apetito, ayudará a
realizar la digestión al incrementar los jugos intestinales y expulsará los
gases sobrantes.
- Las espinacas: Por sus propiedades alcalinas, el jugo de
espinacas crudas facilita la digestión.
b) Los frutos secos
Los frutos secos son adecuados para una buena digestión
siempre que se coman con moderación. Aportan vitamina E con propiedades
antioxidantes capaces de mejorar el estado de la mucosa intestinal, vitamina B
que mejora la digestión, ácidos grasos esenciales que protegen las mucosas y
son fuente alternativa de proteínas vegetales.
Sin embargo, comidos en demasía, pueden resultar indigestos,
aumentar las putrefacciones intestinales y conducir a la obesidad.
c) Alimentos no vegetales
El pescado azul
Por su riqueza en ácidos grasos esenciales resulta muy
recomendable para aquellas personas que no deseen hacer una dieta vegetariana.
Dentro de este grupo tenemos la sardina, la caballa o el atún.
Derivados de la
leche: el yogur, el kéfir y la cuajada
Este tipo de derivados de la leche resultan en general muy
digestivos. Además, en el proceso de transformación de la leche, se producen
una serie de reacciones La transformación de la lactosa en ácido láctico que
realizan los microorganismos (lactobacillus bulgaricus y Streptococcus
thermophillus) encargados de convertir la leche en yogur hace que este alimento
sea muy fácil de digerir y le otorgan propiedades terapéuticas especiales para
aquellas personas con desordenes del aparato digestivo: estreñimiento, diarrea,
malas digestiones, gases, etc.
2.7.1.2. Alimentos con alto valor
nutritivos
Es
importante saber el valor alimenticio de cada uno de estos alimentos además que
son productos que no deben faltar en el hogar y que deben ser parte importante
en nuestra dieta diaria:
-
Kiwi:
Posee el doble de vitamina C, en comparación con la naranja. Es útil para las
dietas de adelgazamiento. Uno de sus principales ingredientes es el ácido
fólico, recomendable para las mujeres embarazadas y niños en edad de crecimiento.
- Leche: Es recomendable para proteger los huesos debido a los componentes de calcio que
posee. Por ello, los niños deben tomar entre tres y cuatro unidades lácteas
cada día. En las mujeres, durante la menopausia es fundamental.
-
Huevo:
El uno de los alimentos más comunes de la dieta humana. La clara está formada
por proteínas de alto valor biológico. La yema es rica en grasa saturada,
colesterol, lecitina y luteína.
-
Lechuga:
Es muy utilizada en las dietas para adelgazar, debido a presenta bajo nivel de
calorías. La fibra y los minerales (en especial el potasio) incrementan su
valor nutricional.
-
Naranja
y mandarina: Su poder antioxidante repele las células cancerosas. Gracias a la
vitamina C, es recomendable en épocas de invierno para evitar los resfriados.
-
Tomate:
El consumo de esta rojiza verdurita reduce en un 35% por ciento el riesgo de
cáncer de próstata. Los beneficios son incluso mayores cuando se consume en
forma de salsa, por lo menos dos veces por semana. Es un buen antioxidante.
- Pollo:
Tiene importantes proteínas de alto valor biológico como A, B6, B12, hierro y
fósforo.
- Cebolla:
Su principal ingrediente, la quercetina, protege las células del cuerpo. Es
recomendable comerla cruda debido que sus nutrientes disminuyen con la cocción.
- Brócoli:
Es recomendable para adelgazar y para prevenir todo tipo de tumores. Bloquea
y/o elimina la producción de agentes cancerígenos.
-
Arroz:
Uno de los alimentos más consumidos en el Perú. Aporta energía al cuerpo por
los ingredientes de carbohidratos que presenta.
- Lentejas:
Un plato sencillo de preparar que contiene un alto valor nutricional. Es uno de
los alimentos más complejos por la cantidad de componentes como el hierro,
complejo B y fibras.
-
Maíz:
Esta hortaliza destaca por los hidratos de carbono. Es un alimento básico.
2.7.2.
Alimentos Locales
2.7.2.2. Cereales
Los
cereales son unos alimentos que siempre se han constituido como la base de la
alimentación en muchos pueblos y culturas del mundo, gracias a su facilidad de
cultivo, preparación y sus principales propiedades nutricionales, que aportan
nutrientes esenciales para nuestra dieta diaria.
Encontramos
fundamentalmente dos tipos de cereales: por un lado, las semillas de las
plantas gramíneas (como el trigo, avena, arroz, cebada), mientras que los
cereales integrales son aquellos que conservan su corteza (que a su vez aportan
más vitaminas y minerales).
Su
interior está formado principalmente por almidón, que a su vez se encuentra
recubierto por capaz rica en proteínas. Asimismo, en su parte externa
encontramos salvado, mientras que en uno de sus extremos encontramos el germen,
que es sumamente rico en vitaminas (sobre todo vitaminas del grupo B, E y
hierro.)
2.7.2.2. Tubérculos
Los
tubérculos unos auténticos tesoros llenos de vitaminas y minerales, que se
convierten en una forma excelente de energía.
Son
tallos subterráneos modificados y engrosados, en los que se tienden a acumular
los nutrientes, los cuales son utilizados como reserva para la planta.
Su
recolección se realiza en diferentes momentos del año, y entre los principales
tubérculos comestibles que se recolectan cada cierto tiempo y que a día de hoy
son sumamente consumidos en todo el mundo, destacan: las papas,la yuca, la
remolacha, etc.
2.7.3.
Alimentación saludable en niños
Una buena nutrición
y una dieta balanceada ayudan a que los niños crezcan saludables. No importa si
su hijo es un niño o un adolescente, usted puede tomar las medidas necesarias
para mejorar su nutrición y formar buenos hábitos alimenticios.
Las cinco mejores
estrategias son éstas:
ü
Establecer un horario regular para las comidas en familia.
ü
Servir una variedad de alimentos y refrigerios saludables.
ü
Darle un buen ejemplo siguiendo una dieta nutritiva.
ü
Evitar las peleas por la comida.
ü
Involucrar a los niños en el proceso.
2.7.4.
Pirámide Nutricional
Lo que propone la pirámide es la
distribución para consumo del tipo o grupo de alimentos que la componen en
proporciones parecidas a la de las capas o escalones.
Los escalones inferiores proponen en
su mayoría hidratos de carbono complejos.
Los escalones centrales sugieren
alimentos que contienen menor cantidad de hidratos de carbono, más proteínas y
grasas y gran contenido vitamínico.
Los escalones superiores, de abajo
hacia arriba, contienen cantidad de proteínas y cantidad de grasas.
El escalón más alto contiene
mayormente grasas e hidratos de carbono simples, todos alimentos que aportan
principalmente calorías; y que por eso se recomiendan en menor cantidad.
2.7.4.1. Carbohidratos
Se pueden encontrar en el pan, los cereales (trigo, maíz, arroz, avena), y verduras como, las patatas, así como a base de frutas. Si comes muchos los carbohidratos tu cuerpo no será capaz de producir energía con todos ellos por lo que el exceso se almacenará en el cuerpo como grasa
2.7.4.2 Proteínas
Son esenciales para el desarrollo de los músculos, huesos, piel, tendones y órganos del cuerpo. Son los componentes básicos del cuerpo para reparar y reemplazar los tejidos dañados. Una dieta bien balanceada debe tener suficiente proteína. Las proteínas se pueden encontrar en huevos, pescados, carnes, aves, frutos secos, arvejas y lentejas. La mayoría de las proteínas que se necesitan provienen del nivel tres en la pirámide.
2.7.4.3 Vitaminas y minerales
Se obtiene de los alimentos que ingieres día tras día, pero algunos alimentos contienen más vitaminas y más minerales que otros. las solubles en grasas, o liposolubles, y las solubles en agua, o hidrosolubles. Las vitaminas liposolubles (A, D, E, y K), al disolverse, se pueden almacenar en el organismo. Las vitaminas hidrosolubles (C y las vitaminas del complejo B, como la B6, la B12, el niacina, la riboflavina y el ácido fólico) deben disolverse en agua antes para que tu organismo las pueda absorber. Por este motivo, estas vitaminas no se pueden almacenar. Cualquier parte de las vitaminas C o B que no utilice tu organismo una vez hayan entrado en su interior, se elimina (mayoritariamente a través de la orina). Por lo tanto, necesitas incorporar cada día.
2.7.4.1. Carbohidratos
Se pueden encontrar en el pan, los cereales (trigo, maíz, arroz, avena), y verduras como, las patatas, así como a base de frutas. Si comes muchos los carbohidratos tu cuerpo no será capaz de producir energía con todos ellos por lo que el exceso se almacenará en el cuerpo como grasa
2.7.4.2 Proteínas
Son esenciales para el desarrollo de los músculos, huesos, piel, tendones y órganos del cuerpo. Son los componentes básicos del cuerpo para reparar y reemplazar los tejidos dañados. Una dieta bien balanceada debe tener suficiente proteína. Las proteínas se pueden encontrar en huevos, pescados, carnes, aves, frutos secos, arvejas y lentejas. La mayoría de las proteínas que se necesitan provienen del nivel tres en la pirámide.
2.7.4.3 Vitaminas y minerales
Se obtiene de los alimentos que ingieres día tras día, pero algunos alimentos contienen más vitaminas y más minerales que otros. las solubles en grasas, o liposolubles, y las solubles en agua, o hidrosolubles. Las vitaminas liposolubles (A, D, E, y K), al disolverse, se pueden almacenar en el organismo. Las vitaminas hidrosolubles (C y las vitaminas del complejo B, como la B6, la B12, el niacina, la riboflavina y el ácido fólico) deben disolverse en agua antes para que tu organismo las pueda absorber. Por este motivo, estas vitaminas no se pueden almacenar. Cualquier parte de las vitaminas C o B que no utilice tu organismo una vez hayan entrado en su interior, se elimina (mayoritariamente a través de la orina). Por lo tanto, necesitas incorporar cada día.
2.8. HIPÓTESIS:
Promoviendo las Loncheras nutritivas en los niños de inicial en la I.E.P Mis Primeras Huellitas en el año 2016
2.8.1.1 Variable Independiente: Loncheras nutritivas
Definición: La niñez es la etapa de la vida más importante, ya que en ella se producen cambios en forma constante, por ello es esencial tener en cuenta la alimentación infantil. A partir de una nutrición sana, equilibrada y completa para niños se puede lograr un mejor desarrollo tanto físico como intelectual.
2.8.1.2 Variable Dependiente:
Definición:
2.8.1.3 Problema:
2.8.1.4 Variables de estudio
2.8.1.5 Dimensiones:
Para variable Independiente:
Para variable Dependiente:
2.8.1.6 Indicadores:
2.9 Metodología del estudio
2.9.1 Por intervención del Investigador
2.9.1.1 Experimental
Por ser prospectivo y debido que se realizará un proyecto por la regla de causa-efecto, ya que habrá que cuestionarnos de él por qué existe la desnutrición infantil, se debe analizar y experimentar para tener una respuesta clara que satisfaga al cuestionario establecido.
2.9.2 Planificación de toma de datos:
2.9.2.1 Prospectivo
Debido que tendremos la tarea de recolectar una cantidad de datos para así poder determinar las dudas respectivas será necesario crear un cuestionario que nos podrá dar los datos exactos sobre lo que venimos investigando.
2.9.3 Número de estudio en que mide la variable de estudio:
2.9.3.1 Longitudinal
Promoviendo las Loncheras nutritivas en los niños de inicial en la I.E.P Mis Primeras Huellitas en el año 2016
2.8.1.1 Variable Independiente: Loncheras nutritivas
Definición: La niñez es la etapa de la vida más importante, ya que en ella se producen cambios en forma constante, por ello es esencial tener en cuenta la alimentación infantil. A partir de una nutrición sana, equilibrada y completa para niños se puede lograr un mejor desarrollo tanto físico como intelectual.
2.8.1.2 Variable Dependiente:
Definición:
2.8.1.3 Problema:
2.8.1.4 Variables de estudio
- V. Independiente:
- V. Dependiente:
2.8.1.5 Dimensiones:
Para variable Independiente:
2.8.1.6 Indicadores:
2.9 Metodología del estudio
2.9.1 Por intervención del Investigador
2.9.1.1 Experimental
Por ser prospectivo y debido que se realizará un proyecto por la regla de causa-efecto, ya que habrá que cuestionarnos de él por qué existe la desnutrición infantil, se debe analizar y experimentar para tener una respuesta clara que satisfaga al cuestionario establecido.
2.9.2 Planificación de toma de datos:
2.9.2.1 Prospectivo
Debido que tendremos la tarea de recolectar una cantidad de datos para así poder determinar las dudas respectivas será necesario crear un cuestionario que nos podrá dar los datos exactos sobre lo que venimos investigando.
2.9.3 Número de estudio en que mide la variable de estudio:
2.9.3.1 Longitudinal
Debemos realizar un estudio, el cual pueda ayudarnos a obtener resultados confortables y a tener una respuesta clara sobre el tema.
2.9.4.1 Analítico:
Realizaremos encuestas en las cuales se verá el nivel estadístico que probará la hipótesis planteada y así resolver la problemática.
2.9.5 Nivel de Investigación
2.9.5.1 Nivel Explicativo:
Sabemos que nuestro tema investigado cuenta con Variables Independientes y dependientes, se debe tomar en cuenta que el nivel de estudio del proyecto es explicativo, ya que se verán estudios de causa y efecto, los cuales deben resolverse y así obtener un resultado que dé veracidad a nuestra hipótesis planteada.
2.10 Población y Muestra
2.10.1 Población:
Se realizará el estudio en 3 aulas y en cada una hay 25 alumnos, por lo tanto existe una población de 75 estudiantes.
2.10.2 Muestra
En la siguiente muestra vamos a resolver la siguiente fórmula:
4.- Cuando no le envías pan, le das:
7.- ¿Además de su refresco el niño lleva agua?
2.9.4.1 Analítico:
Realizaremos encuestas en las cuales se verá el nivel estadístico que probará la hipótesis planteada y así resolver la problemática.
2.9.5 Nivel de Investigación
2.9.5.1 Nivel Explicativo:
Sabemos que nuestro tema investigado cuenta con Variables Independientes y dependientes, se debe tomar en cuenta que el nivel de estudio del proyecto es explicativo, ya que se verán estudios de causa y efecto, los cuales deben resolverse y así obtener un resultado que dé veracidad a nuestra hipótesis planteada.
2.10 Población y Muestra
2.10.1 Población:
Se realizará el estudio en 3 aulas y en cada una hay 25 alumnos, por lo tanto existe una población de 75 estudiantes.
2.10.2 Muestra
En la siguiente muestra vamos a resolver la siguiente fórmula:
n= k2 * p * q* N
|
(e2 *(N-1))+ K2 *p*q
|
Obteniendo los datos tenemos:
N: tamaño de la población= 75
K: constante =1.96
e: Error de muestra deseado=0.05
p: Proporción de individuos que poseen en la población=0.05
q: Proporción de individuos que no poseen esta
característica=0.95
n: tamaño de la muestra: n
ENCUESTA A LOS PADRES DE EDUCACIÓN INICIAL EN LA I.E.P. "MIS PRIMERAS HUELLITAS" CHIMBOTE 2016
ENCUESTA A LOS PADRES DE EDUCACIÓN INICIAL EN LA I.E.P. "MIS PRIMERAS HUELLITAS" CHIMBOTE 2016
1.- ¿Cuántas veces a la semana le preparas lonchera a tu
hijo?
a. De lunes a viernes
b. Sólo algunos Días
c. No le preparo porque no quiere llevar lonchera
2.- ¿Prefieres comprar algo en el kiosko o prepararla?
2.- ¿Prefieres comprar algo en el kiosko o prepararla?
a. Comprar, porque me ahorra tiempo
b. Prepararla que es más sano
3.- ¿La lonchera que lleva reemplaza el desayuno que toma?
3.- ¿La lonchera que lleva reemplaza el desayuno que toma?
a. Sí, porque se levanta tarde
b. No, porque si toma desayuno
4.- Cuando no le envías pan, le das:
a. Cereal
b. Siempre le envías pan
c. Le compras un snack
5.- La lonchera que lleva tu niño tiene:
5.- La lonchera que lleva tu niño tiene:
a. Un jugo de cajita + 1 galleta
b. 1 fruta + 1 pan con queso
c. 1 leche chocolatada +1 keke
d. Sólo un pan con mantequilla
e. Agua + pan con queso + 1 fruta
6.- Cuando no le envías queso, lo reemplazas por:
a. huevos
b. yogurt
c. leche
6.- Cuando no le envías queso, lo reemplazas por:
a. huevos
b. yogurt
c. leche
d. Siempre le das lo mismo
7.- ¿Además de su refresco el niño lleva agua?
a. Si
b. No
8.- ¿Cuál es tu mayor reto al preparar la lonchera?
a. Que tu hijo se la coma
b. Que sea nutritiva
c. Tenerla a tiempo todos los días
9.- La lonchera de su hij@, la escoge:
a. La empleada
b. La mamá
c. El mismo niñ@
10.- Al escoger la lonchera tiene en cuenta que:
a. Sea nutritiva
b. La capacidad económica
c. Que le guste al niñ@ aunque no sea nutritiva
8.- ¿Cuál es tu mayor reto al preparar la lonchera?
a. Que tu hijo se la coma
b. Que sea nutritiva
c. Tenerla a tiempo todos los días
9.- La lonchera de su hij@, la escoge:
a. La empleada
b. La mamá
c. El mismo niñ@
10.- Al escoger la lonchera tiene en cuenta que:
a. Sea nutritiva
b. La capacidad económica
c. Que le guste al niñ@ aunque no sea nutritiva
